Il venerdì di Franca Merz – Branzino con grue di cacao
Ecco un modo insolito e gustoso di preparare un filetto di branzino in real time
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La grue di cacao si ottiene dalle fave del cacao frantumate, tostate e sbucciate
Le fave del cacao sono semi della pianta nota con il nome di Theobroma Cacao, dalla quale si ricava il prelibatissimo cioccolato.
Filetto di branzino con grue di cacao
Ingredienti.
4 filetti di branzino o altro pesce a vostra scelta;
50 g di farina di nocciole o granella di pistacchi;
40 g di grue di cacao;
5 g di prezzemolo tritato facoltativo;
Olio EVO, 2g sale
Procedimento.
Spennellare di olio EVO una teglia da forno con carta da forno;
Mettere nella teglia i filetti lavati e tamponati dall'acqua in eccesso;
Ungere di olio anche sopra i filetti;
Ricoprire generosamente con il mix di nocciole o pistacchi, o ambedue, grue e prezzemolo;
Salare e aggiungere un ulteriore girata d'olio;
Infornare a 200°C per circa 15'.
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