La ricetta trentina di Franca Merz – Medaglioni di cervo al ginepro

>
Un piato squisitamente trentino, semplicissimo da fare
 Medaglioni di filetto di cervo al ginepro 
 
Ingredienti
Tre filettini per persona.
Burro, sale, pepe, bacche di ginepro, cognac o brandy.
 
Procedimento
Rosolare i filettini infarinati nel burro.
Bruciare con il cognac.
Aggiungere sale, pepe e bacche di ginepro leggermente schiacciate e un cucchiaio di brodo.
Servire con della polenta e verdure.
Affinché siano buoni e teneri i medaglioni devono essere cotti poco.
 
 Abbinamento
Suggeriamo il Gran Masetto della Cantina Endrizzi di San Michele.
 
Franca Merz - Ristorante Due Camini - Baselga di Piné
(Precedenti ricette)