Il venerdì di Franca Merz – Baccalà fritto
È un secondo piatto a base di pesce molto sfizioso, perfetto per moltissime occasioni
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Il baccalà fritto è un piatto tradizionale in molte regioni italiane, anche se ognuna ha la sua variante.
Questa è la proposta della nostra Franca Merz.
Baccalà fritto
Ingredienti.
500 g baccalà dissalato;
200 g farina;
300 ml acqua;
Pan grattato per la panatura;
Sale e pepe;
Olio di semi d'arachide per friggere.
Procedimento.
Tamponare bene il baccalà e tagliare a tocchetti;
Preparare la pastella con acqua fredda, farina, sale;
Intingere i pezzi di baccalà nella pastella e successivamente passarli nel pangrattato;
Fare friggere in abbondante olio di semi.
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