Il venerdì di Franca Merz – Risotto birra e speck
Il risotto alla birra e speck è un ottimo piatto da preparare, semplice e apprezzato
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Un risotto molto saporito e semplice da preparare, ancora più buono se si utilizza la birra «Rauca».
La birra Rauca (in tedesco Rauch significa fumo) è quella che viene fatta utilizzando il malto affumicato su legno di faggio, in modo che nella lavorazione tutti gli aromi passino all’interno della birra.
Si tratta di una birra a bassa fermentazione, prodotta nel periodo primaverile.
Quella usata dalla nostra Franca è prodotta dalla Bionoc’, è di colore oro intenso di grado alcolico 5.5% Vol.
RISOTTO BIRRA E SPECK
Ingredienti.
320 g riso vialone nano;
100 g ricotta;
150 g speck;
50 g grana;
350 ml birra Rauca;
Brodo, olio EVO, prezzemolo tritato.
Procedimento.
Tostare il riso;
Sfumare con la birra e continuare la cottura con birra e poi brodo;
Nel frattempo tagliare a striscioline lo speck e farlo appassire in padella;
A due minuti dalla fine cottura aggiungere lo speck;
Tenere un po' di speck per guarnire il piatto:
Aggiungere la ricotta e il formaggio grana;
Aggiustare di sale se serve;
Spolverare con il prezzemolo.
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