Serata di cucina trentin-giapponese alla Locanda Margon
L’appuntamento è per venerdì 8 febbraio e sarà una celebrazione delle tradizioni giapponese e trentina
Metti un grande chef del Sol Levante alla Locanda Margon accanto a un grande chef italiano e avrai una di quelle serate da scolpire come indimenticabile nella quale fantasia, gusto della tradizione, eccellenza delle materie prime si uniranno, di portata in portata, all’eleganza delle bollicine Ferrari e al carisma del Sagrantino della Tenuta Castelbuono.
Il menù proposto (€ 80 compresi bollicine, vino, caffè e acqua minerale) si racconta come un matrimonio tra le tradizioni gastronomiche giapponesi, interpretate da Yasuharu Hata, grande chef del Ravimana di Kobe, e da Alfio Ghezzi, lo chef della stellata Locanda Margon.
Eccolo, nei particolari: akaza-ebi, scampi giapponesi in spuma di cavolfiore e salsa al balsamico caramellato (Ferrari Perlé 2006); chawanmushi, budino salato di foie-gras in brodo di pollo alla giapponese, tartufo e funghi ( Ferrari Riserva Lunelli 2004); Sapor Nostrum, ravioli di basilico e mozzarella di bufala campana dop (Ferrari Riserva Lunelli 2004); la tradizione di montagna, guancia di manzo brasata, polenta, Trentingrana e orzo tostato (Sagrantino Montefalco Tenuta Castelbuono 2007).
La conclusione sarà una celebrazione delle tradizioni, nel dolce, giapponese e trentina.
Ovvero: Ravimana e Ravina, biscotto morbido di noci e olive del Garda, agrumi, pistacchio e gelato wasabi accompagnati da Ferrari Maximum Demi-Sec.
