Il venerdì di Franca Merz – Terrina di pane, uova, funghi e spinaci
Un piatto unico che racchiude in sé tutto ciò che serve per un pasto bilanciato
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Si tratta di un piatto perfetto per l’autunno, quando il desiderio di pietanze più sostanziose si fa sentire e i funghi appena colti sono ancora disponibili.
Gli spinaci, leggeri e versatili, si uniscono delicatamente agli ingredienti più forti accompagnandoli senza alterare i sapori.
Terrina di pane, uova, funghi e spinaci
Ingredienti.
4/5 fette di pane;
Olio EVO;
Spinaci 200 g;
Funghi porcini già cotti 50 g (100 g se champignon crudi);
2 uova;
120 ml brodo;
80 g formaggio Emmental;
20 g grana;
Sale e pepe.
Procedimento.
In una pirofila unta di olio EVO mettere le fette di pane del giorno prima;
Ripassare in padella gli spinaci e i funghi con uno spicchio d'aglio che poi toglierete;
Aggiungere sale e pepe;
Tritare grossolanamente e stendere sopra al pane;
Sbattere le uova con i formaggi e il brodo;
Versate il tutto sopra gli spinaci;
Infornate a 180°C per circa 15'.
Franca Merz - Locanda Due Camini - Baselga di Piné
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