La ricetta trentina di Franca Merz – Orzotto broccoli e lenticchie
Un piatto tipicamente trentino che si gusta particolarmente quando fuori fa freddo
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Orzotto con broccoli e crema di lenticchie
Ingredienti.
Per ogni persona 200 grammi di orzo, broccoli e lenticchie in proporzione.
Brodo vegetale.
Procedimento.
Tostare l'orzo con olio extravergine di oliva, sfumare con il vino bianco e continuare la cottura con brodo vegetale circa 45 minuti totali.
5 minuti prima della fine cottura aggiungere i broccoli già cotti e tagliuzzati e il purè di lenticchie. Aggiustare di sale e pepe e mantecare con dell'olio extravergine di oliva.
Abbinamenti
Suggerisco il vino Enantio della Bassa Vallagarina.
Franca Merz - Ristorante Due Camini - Baselga di Piné
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