Il venerdì di Franca Merz – Tartare di Manzo

31/08/2018

I consigli per preparare una tartare di carne a regola d'arte, partendo dalla scelta del pezzo, ai condimenti ottimali per renderla gustosa

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La tartara (o steak tartare) è un piatto classico della cucina internazionale che consiste in una preparazione a base di carne cruda fresca e macinata finemente che viene condita con ingredienti che la rendono eccellente.

TARTARE DI MANZO
Ingredienti.
Carne di sottofiletto di manzo (come antipasto 80g per persona);
Sale, pepe, succo di limone, olio EVO, un cucchiaino di senape, misticanza.

Procedimento.
Tagliare e tritare la carne a coltello;
Condire con olio EVO, sale, pepe, poco succo di limone;
Mescolare bene e formare delle palline;
Adagiare le palle di carne su di un letto di misticanza;
Guarnire con una goccia di senape.