Il venerdì di Franca Merz – Filetto di maiale alle ciliegie

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Le ciliegie sono un frutto prelibato della primavera e dell’inizio estate.
L’Italia è terra di ciliegie e molte delle varietà qui coltivate sono rinomate a livello internazionale.
Meno comune è il loro utilizzo per accompagnare altre portate ma possono diventare un ingrediente insolito per ricette di stagione.
Con questa ricetta insolita Franca Merz suggerisce la preparazione di un secondo di stagione, veloce e di sicuro effetto.
 
 Filetto di maiale alle ciliegie 
Ingredienti.
4 filetti di maiale;
40g burro, olio EVO, un cucchiaio di farina;
3 cucchiai salsa di soia, sale e pepe;
100g ciliegie(5/6 ciliegie per ciascuno);
2 cucchiai aceto di mele.
 
Procedimento.
Lavare, denocciolare e tagliare le ciliegie;
Mescolarle con la salsa di soia e lasciarle da una parte;
Infarinare i filetti, rosolarli nel burro e olio da ambo i lati;
Salare e pepare, sfumare con l'aceto di mele;
Aggiungere le ciliege messe a marinare;
Lasciar cuocere coperto per qualche minuto fintanto che non uscirà sangue dal filetto e la salsa sarà addensata;
Servire cospargendo il filetto con la salsa e le ciliegie.
 
Franca Merz - Locanda Due Camini - Baselga di Piné
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