Storie di donne, letteratura di genere/ 173 – Di Luciana Grillo

Titolo: Vegan senza glutine
Autrici: Francesca Gregori, M. Alessandra Tosatti
 
Editore: Il Punto d'Incontro 2016
Collana: Salute e benessere
 
Pagine: 295, illustrate, brossura
Prezzo di copertina: € 19,90
 
È la prima volta che recensisco un libro «di cucina», e lo faccio perché questa pubblicazione è molto di più di un libro di ricette: diviso in due parti, nella prima informa con chiarezza e semplicità, ma anche con il dovuto rigore, sull’”essere vegani”, sul glutine, sui latticini, sugli effetti del latte, sul perché si decida di essere vegani (per etica, per la salute, per l’ambiente, per la società, ecc.).
 
E spiega come si costruisce una corretta dieta vegana, quali sono gli elementi nutrienti necessari, cosa sono le intolleranze e come si potrà ovviare ai tanti problemi usando farine «non convenzionali» e altro.
La seconda parte è costituita da ricette riccamente illustrate e raggruppate secondo l’uso: Antipasti – Minestre e Zuppe – Cereali – Proteine – Piatti unici – Contorni – Merende – Dolci – Giorni di festa – Raw – Salse, Condimenti e Creme.
 
Tra tante ricette, sono stata incuriosita da quella del trentinissimo «tortèl di patate» (fra gli ingredienti c’è anche il grano saraceno), da quella della parmigiana di melanzane vegana (manca la mozzarella e la besciamella è ottenuta con bevanda di soia non zuccherata al posto del latte), da quelle della cioccolata calda «double face» in cui il latte è sostituito da «bevanda vegetale (riso, sorgo, mandorle, soia)», dei «tartufi al cioccolato», della «torta di compleanno al cacao e barbabietola con crema bianca di anacardi profumata al cardamomo».
 
Forse proverò a fare questi manicaretti, anche se è complicato per me maneggiare i vegetali, dato che sono intollerante alle verdure…
Buon appetito a tutti, vegani e non!
 
Luciana Grillo – [email protected]
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