La ricetta trentina di Franca Merz – Zuppa di primavera
La stagione è quella giusta, ma basta guardarla per desiderarla anche fuori stagione
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Zuppa di Primavera
Ingredienti.
Orzo perlato circa 30gr per persona, patata, porro e carota tritate, erbe di campo miste:
Malva - polmonaria - acetosella - luppolo - silene - cimette d'ortica - ortica bianca...
Tutto ciò che trovate, olio EVO, sale e pepe
Procedimento.
Rosolate a fuoco dolce l'orzo con il trito di patate-porro e carote, fate cuocere per circa 30' e gli ultimi 10' aggiungete le erbe che avrete lavato, aggiustate di sale e pepe.
Servite con crostone di pane casereccio con sopra un pesto di menta e peperoncino o aglio se vi piace.
Franca Merz - Ristorante Due Camini - Baselga di Piné
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