La ricetta di Franca Merz – Pasta con verdure e curcuma
La pasta sarà corta, le verdure quelle dell'orto, la curcuma è... lo zafferano
| La Curcuma è un genere di piante appartenente alla famiglia Zingiberaceae, comprendente 80 specie conosciute. Le piante appartenenti a questo genere sono utilizzate con scopi alimentari e officinali. La spezia più utile è la «Curcuma longa», comunemente conosciuta come «zafferano delle indie». O, più semplicemente, zafferano. |
Pasta con verdure dell'orto e curcuma
Ingredienti per 4 persone.
Grammi 400 di pasta corta, 1 zucchina, 1 carota, mezza melanzana;
Un pomodoro, 1 piccolo scalogno, erbe aromatiche, olio EVO;
Un cucchiaino di curcuma sciolto in poca acqua calda.
Procedimento.
Tagliare a cubettini le verdure e farle cuocere separatamente con l'olio EVO e dei rametti di erbe aromatiche (timo, maggiorana, rosmarino).
Riunirle, aggiustarle di sale e pepe e aggiungere la curcuma.
Versare la pasta che avrete cotto e farla ben insaporire con le verdure.
Servire con una spolverata di Trentingrana.
Franca Merz - Locanda Due Camini - Baselga di Piné
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