Il venerdì di Franca Merz – La vellutata di zucca

25/04/2019

Ecco un primo piatto saziante con un prodotto più rappresentativo dell’inverno

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Con la naturale dolcezza della zucca, questo piatto si presta molto bene ad essere abbinato a ingredienti sapidi e speziati, erbe aromatiche dal gusto intenso, come salvia e rosmarino.
Ma anche formaggi sia freschi che erborinati o, infine, ad altri sapori più esotici come quelli di cocco, zenzero e lime.
Ecco la proposta della nostra Franca Merz.

Vellutata di zucca, mele, cumino, paprika
Ingredienti.
800 g zucca pulita;
2 mele «bella di boskoop»;
1 scalogno;
2 cucchiaini di paprika dolce;
Mezzo cucchiaino di cumino in polvere;
1 limone;
Olio EVO, brodo vegetale, sale e pepe.

Procedimento.
Tagliare la zucca a pezzetti;
Affettare sottile lo scalogno e farlo rosolare in olio EVO;
Successivamente aggiungere la mela pelata e a pezzetti e la buccia del limone grattugiata;
Bagnare con il brodo e lasciar cuocere fino a che la zucca sarà morbida;
Salare, pepare e aggiungere le spezie;
Frullare con il frullatore a immersione;
Servire, guarnire con una fettina di mela (per non farla ossidare spruzzate del limone) e un giro d'olio EVO.